一、原料選擇栽培花菇所有原料與生產(chǎn)普通香菇所有原料一樣，主要是鋸末、麩皮、石膏、糖等。麩皮可用米糠、玉米面來替，為了提高產(chǎn)量，有的加一部分棉籽皮。鋸末選用闊葉樹類的材質(zhì)堅硬樹種，陳年的比較好；麩皮、米糠等輔料一定要新鮮，陳年的或潮濕發(fā)霉的不能用。鋸末粗細(xì)搭配使用。配料前要過篩，除去木塊和木刺，有的地方還提前將鋸末發(fā)酵后再用。

    為了滿足香菇對各種養(yǎng)分的需要，常接一定的比例把幾種原料搭配使用。組方依據(jù)是各種原料中幾種主要營養(yǎng)成分的多少和香菇生長周期內(nèi)對養(yǎng)分的需要量和它們之間比例。一般認(rèn)為香菇菌絲生長階段碳氮營養(yǎng)成分比例約為25:1，子實體生長階段基質(zhì)的碳氮比為30一40:1。多數(shù)生產(chǎn)者都不自己去計算制定配方.而是使用各地都用的配方。

    二、配方選用介紹幾個配方供各地根據(jù)原料來源情況選擇確定。

    1、木屑78%、麩皮20%、石膏2%

    2、木屑63%、麩皮15%、棉籽皮20%、石膏2%

    3、木屑78%、麩皮20%、糖1%、石膏1%

    4、木屑1000公斤、麩皮150-200公斤、熟石灰1一2公斤、加水1000公斤

    5、木屑、秸稈粉各500公斤、麩皮150-200公斤、熟石灰1一2公斤、加水1000公斤

    6、木屑80%、麩皮16%、玉米面2%、石膏2%、另加0.3%石灰

    7、木屑100公斤、麩皮15公斤、石膏2公斤、磷酸二氫鉀20克

    木屑要干，料水比為1:1.25～1.3，含水量55%～65%，pH值7.0～7.5。

    南方習(xí)慣使用加糖配方，實踐證明加糖后培養(yǎng)料易感染雜菌，而且增加成本，對產(chǎn)量影響不大，現(xiàn)在已逐步采用不加糖的配方。