雙孢菇種植中，培養料的發酵過程的每一個環節都有著一定的要求。
【1】建堆。
堆呈梯形，堆的寬度2米左右，高1.8米左右，堆上每隔0.5米，插出直徑4~5厘米小孔，孔深至料堆底部，上覆塑料布。這樣利于升溫、透氣，也利于人員作業。
【2】悶堆。
悶堆要求堆內溫度達到65℃，這個溫度可殺滅培養料中的有害菌和蟲卵。
【3】翻堆。
翻堆目的是交換培養料位置，要求表面料、底部料和中間料位置有交換，整個發酵過程進行4~5次翻堆，這樣整個培養料都能均勻受到高溫作用，殺蟲卵，滅雜菌更 徹底。
發酵成熟，即可以準備運料進種植場所。
